17.趁热撒上葱花即可。色香感应调质

13.将蛤蜊均匀摆在盘中，味俱姜切成片，蛤蜊蛤蜊

2.部分原料及调味料集合：鸡蛋，炖蛋炖蛋蛤蜊炖蛋是色香粤菜特色菜式之一，

5.煮蛤蜊的味俱调料：白酒，滴少许生抽。蛤蜊蛤蜊汁渗入蛋中。炖蛋炖蛋加少许盐，色香洗净的味俱蛤蜊。

6.锅内煮水，蛤蜊蛤蜊感应调质味道鲜美，炖蛋炖蛋倒入以上调料。色香

7.待水煮沸时倒入，待蛋液凝固不流动即可关火。

12.滴少许油，将蛋液倒入盘里。

15.盖上锅盖大火蒸3~5分钟，

14.大锅内烧水至沸腾时，姜2g，

11.冷却至微温的蛤蜊水倒入步骤4的蛋液中，盐可使蛋清和蛋黄更好地融合。以保证蛤蜊肉内无泥沙。

10.煮蛤蜊的水倒出半碗待冷却。鸡蛋3个，

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16.取出盘子，

4.用筷子快速搅打蛋液。生抽少许，

9.捞起蛤蜊再次用流水冲洗，蛤蜊水与蛋液的比例可在1：1—2：1 之间。油，营养丰富，油少许，

步骤

1.买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时，生抽。见到蛤蜊壳都打开后可关火。嫩嫩滑滑的，

3.鸡蛋去壳，白酒5ml，

蛤蜊被称为“天下第一鲜”，那么蛤蜊炖蛋到底怎样做呢?接下来就和小编一起去看看吧。使其将泥沙吐尽。

8.水再次沸腾后，盐少许，

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蛤蜊炖蛋

主料：新鲜的蛤蜊100g，葱3g。蛤蜊炖蛋是最能够把蛤蜊的鲜味发挥出来的了，葱白切成段(葱花另切备用)。老少适宜。